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Antes del acceso al salón comedor se encuentra una sala en la que se exhiben láminas, fotografías y documentos vinculados con la actividad agrícola y esencialmente la ganadera; antiguas herramientas, útiles y enseres de la estancia, objetos utilizados por el hombre de campo, especialmente el paisano de a caballo: frenos, estribos, rebenques, espuelas, boleadoras. No faltando, entre ellas, la bandera española, referencia al origen de la familia propietaria del establecimiento.

Para el almuerzo, fueron ofrecidas como entrada empanadas, siguiendo con carnes asadas a la brasa (vacuna y ave), chorizos, morcillas, ensaladas y postre, acompañados con vino y gaseosas.

Al almuerzo siguió un espectáculo artístico musical del folclore argentino, con un excelente dúo de guitarras, parejas de baile y, en esta ocasión, con la presencia andaluza, que llegó al tablado con el grupo del 'Ballet Andalucía', que fue calurosamente aplaudido por el numeroso público presente (unas 700 personas de distintos grupos de visitantes, además de los miembros del CeCABA).

Más tarde fue ofrecida una exhibición de destreza criolla, incluyendo carreras de sortijas en las que quienes la practican demuestran no solo su calidad de diestros jinetes sino sus rápidos reflejos y vista excelente, ya que con una varilla no mucho más grande que un lápiz, cabalgando a la carrera, deben ensartar pequeñas sortijas que penden de una estructura similar –aunque de mayor dimensión- a un arco (o portería) de fútbol, que es atravesada por los participantes.

Tras la demostración, siguieron los paseos por el jardín, a caballo y en carruaje, para volver luego al salón comedor donde fue ofrecida la merienda compuesta por pastelitos criollos y mate cocido (infusión de yerba mate).

Situada en el municipio bonaerense de Exaltación de la Cruz, próximo al de Pilar, la estancia “La Mimosa” linda con el que fuera el camino real de Córdoba a Buenos Aires, en el tramo San Antonio de Areco-Pilar.

Ángel Vélaz, emigrante de origen vasco, compró en el año 1869 una fracción de aproximadamente 1.000 hectáreas a una familia establecida en la zona desde tiempos de la colonia. Allí abrió una pulpería de campaña, “La Esquina de Vélaz”, especie de almacén de ramos generales y centro de reunión para los entonces escasos pobladores de zona, troperos y carreteros que pasaban por el camino real, en años en los que los alambrados recién comenzaban a conocerse y el ferrocarril era algo reciente y poco extendido.

María, hija de Ángel Vélaz, contrajo matrimonio con Eduardo Goyenechea y, a principios del siglo XX, mejoró la casa principal con una importante construcción y mayores comodidades, entre ellas el sistema de cañerías inglesas; haciendo plantar árboles diversos y creando un espléndido jardín alrededor de la casona.

Desde hace un cuarto de siglo, estancia “La Mimosa” recibe visitantes dispuestos a disfrutar de un día de campo.